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Black Cod Miso

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焼き魚界のBBQ PORK RIBSかもしれないBlack Cod Miso

一度食うとある時ふと思い出して食べたくなってしまうNOBUのBlack Cod。デパ地下で売ってるギンダラ西京漬なんかよりは断然味が濃い目で、感覚的にBBQ PORK RIBSを食う感じ。ドライ味噌でお馴染み、ひかり味噌のサイトにレシピが載っているので挑戦してみた!

これ自分が作った結果↓

 

ひかり味噌のサイト

 

下準備

これらを混ぜて味噌床をつくる↓

みりんと酒の液体はゆっくりまぜまぜ↓

できたら思い切り漬ける↓

キモいな~アメリカ産の冷凍深海魚。ギンダラ。

ハニーマスタード感覚

4日待ちます。手間はそんなにかかってないけど、日数がかかる。だからNOBUのBlack Codってあんな良い値段するのだろうか。高いんだよ。ステーキより高いかもしれない。

毎日様子見つつ、味噌の濃度を均一になるように混ぜたり。そして4日後↓

わお!白濁したキモイ冷凍深海魚がクリアな飴色に。なぜ?

いよいよ焼く!96時間の苦労を焼こうではないか!

最高!

これはまたやりたい!

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-男の自炊@日本