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冷やし夏野菜のガスパッチョ風汁和え

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暑い夏はこういうの食って乗り切ろう

なんかこういう感じの食いたいなって思ってつくったらできた1品。

これ完成図。冷やして、ペッパー、オリーブオイル、バルサミコ、好きなもの何でも振って食べてみよう。レモンとかタバスコも合うのかな。島唐辛子酢と野菜の中にゴーヤも混ぜたら勝手な沖縄風になるかも↓

これらの野菜を炒めました。ズッキーニが美味しいんだけど、入れるものは好きに選んでしまえばいいと思う。茄子もいいかな~

炒めたら冷やして、大きいトマトを2個ダイスカット。3/4は炒めた野菜と混ぜる。1/4はにんにく、オリーブオイル、塩と一緒にグラインダーにかけて混ぜた野菜と更に混ぜる↓

今一度。完成!

アレンジは自分次第!これをメインとして食いたい場合、レモン絞ったクスクスにぶっかけても美味いかも。

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-男の自炊@日本