甘鯛を焼く

2020/07/02

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近所のデパートの地下行くと魚売り場がワンダーランド。この日はこんな感じ↓

この日は氷見産甘鯛880円が気になった。3枚おろしにしてもらって家で焼こうとするも、これ柔らかすぎてロースターで扱いにくそう。と思いまずは皮だけ油でさっと焼いた↓

からのロースターでなんとか形を保持することに成功↓

できた！ふんわり上品な味の魚だった。非常に美味↓

塩ふって1日置いて水分飛ばすと扱いやすくなる上に干物っぽい旨味も出て更に良い。

なんか上品な蒸し魚とかにしても良さそう。和風も良し、中華風も良し。